真空干燥机：通过抽去包装容器内部空气达到预定真空度后，去除容器内部件的水分。在真空状态下，水的汽化温度降低，可以实现低温干燥，避免高温对物料的破坏。
传统干燥机：通常依靠空气循环进行干燥，通过加热将物料中的湿分汽化逸出，湿分通常是水或其他可挥发性液体。湿分汽化逸出后，物料达到了规定的湿含量，并连续不断地排出干燥机内，实现连续生产。
真空干燥机和传统干燥机在工作原理、适用物料、干燥效果、能耗与*以及设备结构与维护等方面都存在显著差异。选择哪种干燥机取决于物料的性质、干燥要求以及生产成本等因素。